Борщ с салакой

Рыба - 150 грамм свекла - 100 грамм морковь - 70 грамм капуста свежая - 80 грамм корень петрушки (сельдерея) - 20 грамм томатпаста - 25 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм лук репчатый - 40 грамм лук зеленый - 20 грамм масло растительное - 30 грамм сметана - 20 грамм зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натрем на крупной терке, добавим немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушим до готовности, после чего вольем уксус. Корень петрушки или сельдерея нарезаем соломкой, репчатый лук измельчим и все вместе обжарим на растительном масле. В кипящую воду положим нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варим 20-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавим подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист. При подаче в тарелку с борщом положим сметану и посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки. Такой борщ можно приготовим из трески, пикши, путассу, сайды, мероу.